Jak správně vařit vajíčka na plynu a jak na elektřině
Uvařit vajíčka na tvrdo je asi nejjednodušší kuchařský úkol. Výhodou je, že na rozdíl od jiných surovin, vajíčka není možné rozvařit. Stačí je vařit nejméně deset minut a pak už jsou vhodná po očištění na konzumaci, přičemž delší var nijak nesnižuje jejich hodnotu ani chuť. Tak jak je vařit správně?
Ať už je vaříte na plynu, elektrickém vařiči nebo na sporáku na pevné palivo, základní princip spočívá v tom, že vajíčka jsou vložena v hrnci s vodou, která zabezpečuje přenos tepla ze zdroje k surovině. Tak se vajíčka ani nepřipálí ani nerozvaří. Protože za běžných podmínek má vřící voda teplotu 100 °C. Mírně zvýšit bod varu můžete přidáním špetky soli (hustější voda má vyšší bod varu), ještě víc se teplota varu vody zvýší v tlakovém hrnci, co se využívá při přípravě tvrdších druhů masa nebo surovin. Vajíčka na tvrdo však asi nikdo nevaří v tlakovém hrnci, přínos takového postupu je zjevně zanedbatelný.
Takže ať už vajíčka vkládáte do studené vody, kterou pak přivedete do varu, anebo do horké vody, kterou je potřeba znovu dohřát, protože studená vajíčka sníží na chvíli její teplotu, musíte dosáhnout teplotu bodu varu vody a udržet ji těch deset minut.
Zatímco na plynovém sporáku ze většinou používají hrnce z tenkého plechu, aby přenos tepla z plamene na jeho obsah byl co nejrychlejší, na klasické elektrické plotně musíte počítat s určitou setrvačností, která je tím delší, čím silnější dno hrnec má a čím víc energie dokáže akumulovat.
Takže na plynovém vařiči s hrncem bez akumulace tepla po odměření deseti minut od začátku varu vody stačí zavřít kohoutek s plynem a voda přestane okamžitě vřít a vaření už skončilo, na elektrické plotně si musíte nejprve vyzkoušet, jak dlouho ještě voda vře, když zastavíte přívod elektřiny do ploténky.
Jak jsme již napsali, vajíčka není možné rozvařit, takže vůbec nevadí, jestli u prvního vaření vajec na elektrickém sporáku nebo při prvním použití nového hrnce, kterého tepelnou setrvačnost ještě neznáte, necháte vodu vřít těch deset minut a pak sporák vypnete a odměříte, jak dlouho ještě voda vřela. A příště o tento čas dříve vypnete plotnu.
Případně si můžete vyzkoušet, že když dáte nejprve výkon elektrické plotny pod hrncem na maximum, aby se co nejdříve obsah hrnce ohřál, na jaký výkon můžete snížit výkon plotny, když začne voda vřít a s jakým předstihem var vypnout. Možná zjistíte, že na udržení varu stačí poloviční výkon plotny elektrického sporáku a vypnout ho můžete už po šesti minutách varu. Naakumulovaná energie v plotně i dnu hrnce udrží potřebnou teplotu další minuty.
Jediný problém, který můžete mít s dlouhým vařením vajec je ten, že zbytečně plýtváte elektrickou energií, kterou potom ve formě teplé vody vylijete a že se vám do vzduchu v bytě dostane víc vodní páry, která v zimních měsících může kondenzovat na zdech bytu. Proto je dobré po vyzkoušení si sporáku a hrnce potom používat pořád stejnou kombinaci se stejným množstvím vody a hlídat si čas. Při opakování vaření se to pak vše vrátí ve formě ušetřených peněz.
Zanechat odpověď